| PRODUCTO | |||
|---|---|---|---|
| Nome | Pasta de maní tostada | ||
| Descrição | Pasta de maní producida a partir de maní molido seleccionado, previamente repelado y tostado y harina de maní. | ||
| Composição | Maní | ||
| ANALISIS DE COLOR | |||
| Parámetros | Unidad | Mínimo | Máximo |
| Acidez (% ácido oleico) | % | 1 | 2.0 |
| Índice de Peróxido | mEq 02/kg | - | 10.0 |
| Granulometria | μ | - | 100.0 |
| MICOTOXINA | |||
| Parámetros | Unidad | Mínimo | Máximo |
| Aflatoxina | μg/Kg | - | 20 |
| ANALISIS ORGANICO | |||
| Parámetros | Unidad | Mínimo | Máximo |
| L | - | 58 | 52 |
| ANALISIS SENSORIAL | |||
| Parámetros | Unidad | Mínimo | Máximo |
| Apariencia | - | - | Caract. |
| Sabor | - | - | Caract. |
| Color | - | - | Caract. |
| Odor | - | - | Caract. |
| ANALISIS MICROBIOLOGICOS | |||
| Tolerancia para muestra | Tolerancia para muestra | ||
| Parámetros | Mínimo | Máximo | |
| Salmonella sp/25g | Ausente | Ausente | |
| Coliformes a 45°C/g | 10 | - | 10 |
| Segunda Resolución - RDC No. 12 del 2 de enero de 2001, de la Agencia Nacional de Vigilancia de la Salud del Ministerio de Salud. Nota: Análisis realizados por solicitud del cliente. | |||
| METALES PESADOS * | |||
| Parámetros | Unidad | Mínimo | Máximo |
| Chumbo | mg/Kg | - | <0,1 |
| Cobre | mg/Kg | - | 0,5 |
| Arsênio | mg/Kg | - | <0,1 |
| Cádmio | mg/Kg | - | <0,1 |
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL * | |||
| Carbohidratos | 12,1 | ||
| Valor Energético | 606 | ||
| Proteínas % | 25,8 | ||
| Grasa Total | 50,45 | ||
| Contenido de Ceniza % | 2.02 | ||
| Grasas Saturadas | 14.25 | ||
| Grasas Monoinsaturadas | 81,81 | ||
| Grasas Poliinsaturadas | 3,96 | ||
| Grasas Trans | ND | ||
| Ácido Palmítico (C16:0) | 5,45 | ||
| Ácido Margárico (C17:0) | 0,11 | ||
| Ácido Heptadecenóico (C17:1 Cis 10) | 0,12 | ||
| Ácido Esteárico (C18:0) | 2,43 | ||
| Ácido Linoleico (C18:2 Cis -9-12) | 3,93 | ||
| Ácido Oléico (C18:1 Cis -9) | 79,3 | ||
| Ácido Eicosenóico (C20:1 Cis - 9) | 2,05 | ||
| Ácido Behénico (C22:0) | 2,05 | ||
| Ácido Erúcio C22:1 Cis - 9) | 0,18 | ||
| Ácido Araquídico (C20:0) | 1.43 | ||
| Fibra Alimenticia | 8,1 | ||
| Sodio | 1,28 | ||
| Humedad y material volátil | 1,56 | ||
| Ácido Lignocérico (C24:0) | 1,93 | ||
| INFORMAÇÕES ADICIONAIS | |||
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VALIDEZ Periodo de validez de 12 meses a partir de la fecha de fabricación. ETIQUETA La etiqueta debe incluir las condiciones de transporte, almacenamiento, fecha de fabricación o lote, vida útil, designación y tipo. EMPAQUE Apropiado para proteger y preservar el contenido. Utilizar solamente materiales de envase aprobados, en el país de destinación, para uso en alimentos. La mantequilla de maní deberá ser empaquetada en cubo de plástico en polipropileno (PP) con tapa y precintos de seguridad. ALMACENAJE Para mantener las características fisicoquímicas de la pasta de maní, asegurar su validez y preservarla del desarrollo de hongos, el producto debe almacenarse en condiciones controladas de humedad relativa (máximo 82%) y temperatura (máximo 30°C), como se describe en la Institución Normativa No. 3 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA). Las cubetas se almacenan en Pallet One Way 1,00 x 1,20 m que contienen 36 cubetas, apilamiento máximo de 4 cubetas, con aplicación de película estirable. Mantener el control efectivo de plagas y roedores. TRANSPORTE Checklist realizado sistemáticamente antes de cargar, observando si las condiciones del camión cumplen con los estándares de calidad y seguridad alimentaria de Coplana. El transporte es realizado por empresas seleccionadas y orientado al control higiénico sanitario del producto. El producto debe ser transportado en camiones cerrados, buscando eliminar focos de contaminación física, química o microbiológica durante el transporte. El transporte del producto nunca debe realizarse con productos contaminantes (productos químicos, productos de limpieza, animales, etc.). | |||
| * Análisis realizados anualmente | |||